[PADOLYIMF]

Bonjour à tous,

Pourquoi les yaourts faits avec une yaourtière sont trop liquide, les enfants ne les aiment pas tellement.
Y-a-t-il une astuce pour que les yaourts soient comme ceux vendu dans le commerce c'est à dire plus consistant et moins acide.
Merci pour vos réponses.

[dillou]

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[bambino63]

Bonjour à toi PADOLYIMF et bienvenue. Je vais tenter de répondre à tes questions.
Pour que les yaourts ne soient pas trop liquide, tu peux rajouter de lait en poudre à ta préparation.
Mais en premier lieu qu'utilises-tu comme lait pour les faire? Combien de temps les fais tu chauffer? Est ce que tu les remue avant de les consommer?

Avec du lait entier ils sont fermes. On peut donc ajouter du lait en poudre (c'est ce que je fais lorsque j'utilise du lait 1/2 écrémé ou lorsque dans ma préparation je rajoute des arômes). ça peut aussi venir du temps que tu laisses chauffer la yaourtière.
8 ou 9 heures pour du lait entier
9 ou 10 heures pour le lait 1/2 écrémé
10 ou 12 heures pour le lait écrémé

Est ce que ta yaourtière est placée à un endroit où il fait chaud (cuisine) ou froid (garage) ? La température joue également sur la prise des yaourts.
Est ce que la yaourtière est placée à un endroit tranquille ? Il ne faut pas de vibrations (sur le frigo ou machine à laver c'est à éviter absolument).
Je crois que j'ai fais le tour des problèmes, tiens nous au courant.

[PADOLYIMF]

La qualité et le prix de la yaourtière ont-elles une incidence sur la qualité des yaourts?

[bambino63]

Je ne pense pas . Le principe des yaourtière en général c'est de chauffer et de servir en quelque sorte de "couveuse" pendant un laps de temps (plus ou moins long à toi de décider) Il y a des yaourtières premier prix qui d'après leurs utilisatrices (vu sur le forum ST) fonctionnent très bien.

[bambino63]

Ah je viens aussi de penser à un truc qui empêche les yaourts de prendre : Le lait et le yaourt ferment pas trop froid (du genre qui sort du frigo) mieux à température ambiante. Et pas trop chaud non plus le lait quand on le chauffe pour mettre du chocolat ou autre dedans, le faire redescendre en température avant de mettre le yaourt ferment dedans sinon la chaleur" tue" le ferment.

[piepie]

j'ai la même yaourtière seb depuis 26ans aujourd'hui et je ne maitrise que depuiscette année
donc 1 je mets le yaourt en pot de verre qui me sert de base 2 mn au micro ondes sur decongelation pour le tiedir
idem pour le lait uht que je prends en demi ecrémé
et je mets 7 cuiller à soupe de lait en poudre et non pas trois comme c'est recommandé

enfin

je cuis et recuis rallume le thermostat plein d fois et laisse cuire 12 heures et pas 8 et là j'ai des yaourts carrément fermes
pour moins ferme je pense que mettre 5/6 cuiller a soupe de lait en poudre c'est bien

voilà

piepie

[dufy]

Pour moi ce qui compte c'est la qualité du lait et avoir un bon ferment ensuite le lait et le ferment doivent etre a temperature ambiante et avec le lait demi ecremé mettre 2 cuil a spe de lait en poudre ensuite poser la yaourtiere sur un endroit stable j'ai 2 yaourtieres et cela marche avec les 2

[PADOLYIMF]

[dufy]

Pour le ferment il est possible d'en acheter en pharmacie ou bien prendre un bon yaourt du commerce en prenant la date qui va le plus loin possible
Pour les laits il faudra faire un essai

[chanig56]

je prends un yaourt ferme comme ferment et du lait entier bio.

parfois, je prends du lait cru que je fais bouillir bien sur.

[mag81]

bonsoir
pour des yaourts bien fermes, il faut mettre sa yaourtière sur un endroit très stable (comme plan de travail), pas de vibrations, attention à ceux qui ont des planchers sur les sols ou un chat dans la maison qui pourrait éventuellement faire vibrer la yaourtière!

Après sinon, moi, je mélange 1 yaourt "la laitière" avec 1 l de lait (entier ou demi écrémé) et je mets le tout dans mes pots et en route pour 9h mini de "cuisson" en yaourtière!

Pour ma part, j'ai eu la séverin à noël, elle est pas chère et va très bien!
bonne soirée!

[PADOLYIMF]

[dillou]

[dillou]

[christal2b]

Bonjour,

J'ai des yaourts bien fermes, la marque de l'appareil n'entre pas en jeu, j'ai appris à les faire au fil du temps et j'ai trouvé la consistance qui me convient en rajoutant un pot de lait en poudre !
J'espère que cela te conviendra

Abientot