[bichonnette]

Coucou, bonjour les filles,



J'aimerais aussi nous faire quelques huîtres chaudes mais je n'ai jamais fait, vous pouvez me conseiller votre recette favorite ?

[laptitelinette]

[christalie]

Bichonnette : voilà

Huitres gratinées:
24 grosses huitres creuses
4 echalotes
3 jaunes d'oeufs
25 cl de vin blanc sec
200 g de beurre
1/2 citron
1 c à soupe de chapelure
gros sel
poivre blanc

Ouvrir les huitres et retirer la chair, recueillir le jus.
Déposer la chair dans les coquilles.Les disposer sue un plat allant au four bien calées dans le gros sel.
Peler et hacher les echalotes et faire bouillir avec le vin blanc puis réduire à feu doux jusqu'à ce qu'il ne reste que 2 c à soupe de liquide.
Ajouter l'eau des huitres filtrée et les jaunes d'oeufs, fouetter l'ensemble puis cuire au bain-marie en fouettant sans cesse jusqu'à émulsion.
Hors du feu, incorporer le beurre, poivrer et relever d'un filet de citron.
Répartir cette sauce sur les huitres, saupodrer de chapelure et gratiner 1 à 2 min sous le gril .Servir.

tu pourras adapter momix, j'ai pas encore eu le temps .
tu peux préparer à l'avance et chauffer au four tout doucement avant de gratiner.

ou pas encore testée:

Huitres gratinées aux poireaux :

24 huitres creuses
2 poireaux
50 g de beurre
100 g de chapelure
sel, poivre

Emincer les poireaux finement, les faire fondre 15 à 20 mn à feu doux dans 30 g de beurre .Couvrir et éteidre dès qu'ils sont fondants.
Ouvrir les huitres et les déposer sur du gros sel dans un plat .Déposer un peu de poireau sur chaque huitre, saupoudrer de chapelure et répartir dessus le reste du beurre.
Gratiner 2 à 3 min.

ou tout simplement comme fait ma maman : un beurre d'escargot et une noisette sur chaque huitre et hop au four !

voilà, j'en ai d'autres mais ça tourne toujours autour de la même variation.

[mamina1313]

et une idée pour faire tenir les huitres dans l'assiette
du gros sel teinté de bleu de methylène, c'est bô,

[valoomix]

[sandryne45]

[laptitelinette]

[valoomix]