[nounchka84]

kikoo!
début des recherches: pour un baptême j'aimerais pouvoir préparer des verrines que je puisse congeler à l'avance pour m'avancer un peu car j'adoooore les verrines lol ...
avez vous déjà testé? merci à ceux et celles qui me donneront des idées!

[quiquelle]

Peut être en axant tes verrines sur des potages?
par exemple
flageolet- lardons fumé
potimarron - chataigne
potimarron - magret de canard séché

POur le moment je ne vois que cela;
J'ai déjà congelé de la purée de potimarron et cela passe très bien.

En fait je veux bien prendre des idées car nous allons avoir un bébé et pour son baptême je sais qu'il faut que je trouve des idées à préparer à l'avance. DAns ce cas je fais plutôt des cakes mais cela ne vas pas avec ton défi.

J'espère que tu auras d'autres idées.

[angèle007]

bonjour

je suis de l'avis de quiquelle pour les "potages" pas de problème

pourquoi ne pas préparer tes verrines la veille et les laisser au frais pour le lendemain ?

à moins que tu en ai une grande quantité ?

angèle007

[nounchka84]

bonjour!
j'ai un tout petit bébé qui ne me laisse pas bcp de temps et comme quiquelle je vais avoir un baptème à préparer avec une bonne quarantaine de personnes donc je prends des idées pour le repas à préparer, du plus simple au plus sophistiqué lol

[angèle007]

bonjour

nous voulons bien t'aider....

repas chaud ou buffet froid ?

merci pour ta réponse

angèle007

[Malu77]

Bonjour nounchouk,


Pour ce qui est des verrines à base de crudités en vinaigrette, tu peux les garder facile 48h au frigo. Sauf à base de salade.

Par contre si tu n'as pas beaucoup de temps, faire des verrines pour 40 personnes et sur 2 repas ne me semble pas le plus facile.
Et ça demande beaucoup de temps, et de place.
Tu n'as envie envie d'essayer autre chose, terrines de poisson par exemple .... ou pleins d'autres choses encore.

Sinon, une solution serait de préparer tes bases, et faire le montage en verres de dernier jour.

[nounchka84]

pour le baptême ce sera cet été donc grand soleil bien entendu lol et donc buffet froid, c'est ce qu'il me semble le plus simple, avec terrine salades qq verrines car j'adore, avec éventuellement des ptites choses à réchauffer mais pas tout du long car je ne veux pas obliger quelqu'un à surveiller le four mais le hic c'est que je n'ai que des idées basiques et j'aurias voulu faire quelques recettes qui changent un peu des mini pizza ou chiches classique

effectivement dresser en verrine direct risque de poser des pb de place, faire les bases c'est pas mal, et en dernière minute hop j'embauche cousines ou soeur

[angèle007]

pourquoi ne pas faire un barbecue "géant" pour le baptème ?

angèle007

[nounchka84]

j'avoue que je n'y avait pas pensé dans le fond c'est pas mal car ce sont les hommes qui s'y collent lol ! pas de préparation particulière pour la viande, que des choses fraîches à faire à côté, hummmm, à cogiter ( et puis à voir avec z'hom car il voudra donner son avis )

[angèle007]

et bien tiens nous courant de la décision qu'il prendra, cela pourrait aussi te décharger, car c'est quand même de l'organisation et beaucoup de temps à y consacrer

bonne soirée

angèle007

[quiquelle]

Puisque le supjet a un peu dévier, est-ce que quelqu'un sait si on peut congeler des terrines de légumes et de poissons? Et combien de temps?

Pour le baptême je pensais à cela avec des salades de crudités sachant que les betteraves rouges peuvent se congeler en cube ou se stériliser; Il me resterait une salade de tomates et un salade verte à faire.
Pour la viande ce pourrait être merguez de notre production ou méchoui avec chips...

[angèle007]

quiquelle

tu peux congeler des terrines de légumes, ainsi que de poissons
pendant plusieurs mois (perso 1 an)

un méchoui avec des chips c'est dommage

bonne soirée

angèle007

[Malu77]

Oui, pas de problème avec les terrines de poisson au congèl.

Quand il m'en reste je les congèle direct en tranches et je ressors à volonté.

[quiquelle]

Angele,
Je suis d'accord avec toi les chips c'est dommage mais pour le baptême de mon fils cela a été la crise pour la préparation car je n'ai pas eu d'aide hormis ma mère (mais elle ne pouvait pas tout faire) et j'avais un bébé d'à peine 2 mois à m'occuper. donc je sais qu'il m'est impossible de tout faire. Pour ce baptême j'ai donc décidé de simplifier à l'extrême. donc ce sera chips en légumes ou les salades composées présentes.
MAis c'est vrai que les terrines de poissons ou de lègumes qui se congèlent vont surement m'aider à être mieux organisée cette fois-ci.
Avez vous des recettes de terrines? j'ai honte mais je n'en ai jamais fait

[angèle007]

quiquelle

n'est pas honte, tu sais personne ne sait tout faire !

celle-là

http://www.forums.supertoinette.com/recettes.php?t=483843

angèle007