[doudouce02]

Crème brulée à la vanille

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Ingrédients:

Pour 4 grands ramequins à crème brûlée

25 cl de lait
25 cl de crème liquide
1 CC de vanille en poudre
90 g de sucre
5 jaunes d'œufs
cassonade


Préparation:

Chauffer le lait, la crème et la vanille. Au 1er frémissement, couper le feu.
Mélanger les jaunes avec le sucre. Verser le mélange lait/ crème dessus et fouetter mais pas trop pour éviter de faire de la mousse.

Répartir dans les ramequins à crème brûlée et faire cuire au four au bain-marie à 100° pendant 50min. (la crème est cuite lorsqu'au centre ça tremblote encore un peu mais que tout le reste est figé)
Moi j'ai dû les retirer du bain marie et cuire normalement car ça cuisait très mal au bain marie.

Laisser refroidir puis mettre au frigo quelques heures.
Juste avant de servir, saupoudrer de cassonade et caraméliser au chalumeau.

[peanutbutter]

BOnjour,

humm ça a l'air succulent, je me met à l'ouvrage! c'est parti! c'est une première pour moi les crèmes brulées. Je n'ai pas de poudre de vanille mais je vais faire avec des grains de gousses de vanille.Je te remercie pour ta recette,et je te dirais si elles ont fait l'unanimité.

[peanutbutter]

Je confirme trés bonne recette, mais la cuisson a été plus longue pour moi je pense que le bain marie n'est pas peut etre pas idéale.
merci
bye

[Agaline]

peanutbutter : combien de temps les as-tu fait cuire au final ?
J'en ai fait. Elles ont cuit plus d'une heure et demi à 100° au bain marie. Elles étaient bonnes, mais j'ai été déçue car elles avaient rendu un peu d'eau. Quelqu'un sait-il comment remédier à ce problème. Merci.

[peanutbutter]

salut agaline!
Ben pour tout te dire j'ai pas bien compter mon temps mais au moins une heur de cuisson j'ai surtout fait à l'oeil et j'ai attendu que ça est pris sur les bord et que ca bloblotte un peu au centre. J'ai pas eu de problème d'eau. Je pense que la prochaine fois je les ferai peut etre pas au bain marie. aprés jles ai fait refroidir en air ambiant et jles ai mis au frigo. Au dernier momment j'ai mis le sucre roux et je l'ai fait cristallisé au chalumeau. Voilà j'espère que ça aura renseigné.
bye