Fraisier + photos

Bélie · Bélinda, maman de Leila, 21/04/2006, Loan, 21/05/2008

Fraisier

Ingrédients:

-1 génoise (votre recette habituelle, moi j'étais pressée, je l'ai achetée toute prête (15x25cm environ))

Pour la crème mousseline
-400g de lait
-200g de sucre
-2 œufs + 1 jaune
-60g de maïzena (j'en avait pas j'ai mis de la farine tamisée, ça fait très bien l'affaire)
-200g de beurre mou

-des fraises (j'ai mis environ 700g de fraises), plus qq une pour le décor

Préparation:

Faites bouillir le lait avec la moitié du sucre.
Dans un saladier battez les œufs et le reste de sucre, jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Ajoutez la maïzena ou la farine. Versez le lait bouillant sur la préparation et remettez à chauffer jusqu'à épaississement.
Hors du feu ajoutez la moitié du beurre.

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Filmez et laissez refroidir.
Sortez la crème du réfrigérateur laissez la tempérer un peu et ajoutez le reste de beurre tempéré. Fouettez jusqu'à ce qu'elle devienne mousseuse et légère.

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Montage du fraisier :

Couper la génoise en deux.
Mettre une des couches de la génoise dans un cercle ou rectangle à pâtisserie (si vous en avez pas, je vous donnerai le lien de mon "astuce").
Tout autour, ajouter des fraises coupées en deux

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Mettez une moitié de crème, des morceaux de fraises, et le reste de crème.

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Posez la 2ème couche de génoise et laisser prendre au frais (moi je le fais la veille, c'est meilleur).

et en version charlotte :

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Décorer à votre guise avec de la pâte d'amandes ou autre, et voilà

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