Boulettes de boeuf aux rattes et épices Basques + photos

**Joce77** · Posté le: 10 Jan 2010 [01:29]

Boulettes de boeuf aux rattes et épices Basques
(une de mes créations)

Ingrédients pour 6 personnes

30 boulettes de boeuf
1kg de pommes de terre rattes
1 belle courgette ou 2 petites
1 petit bouquet de persil plat
4 tomates
1 oignon
3 c à s de crème fraîche
5 gousses d'ail
2 feuilles de laurier
1/2 c à c d'épices Basques (à défaut du piment d'Espelette)
20g de beurre persillé (beurre, persil, ail et sel)
sel et poivre
huile d'olive

Laver les tomates, les pommes de terre, la courgettes et
le persil
Peler l'oignon et les gousses d'ail
Couper les tomates en 8, les pommes de terre non plées
en rondelles épaisses, faire des tagliatelles dans la courgette
non pelée avec un épluche légumes
Emincer l'oignon et hacher l'ail, ciseler le persil

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Mettre un filet d'huile d'olive et le beurre persillé dans
un wok, ajouter les boulettes, les oignons, laisser dorer
le tout en remuant souvent
Ajouter l'ail haché et le persil, mélanger

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Ajouter les morceaux de tomates, les feuilles de laurier,
saler et poivrer, ajouter les rondelles de pommes de terre, les
épices Basques et mélanger délicatement

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Ajouter environ 250ml d'eau et laisser mijoter
environ 15 à 20 minutes le temps de cuire les pommes
de terre
Lorsque les pommes de terre sont cuites, ôter les boulettes
et réservez les

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Ajouter sur les pommes de terre les tagliatelles de
courgettes et mettre un couvercle, laisser cuire sans
remuer au moins 5 minutes
Remuer ensuite et ajouter la crème fraîche
mélanger, laisser chauffer quelques instants et rajouter les
boulettes, laisser à nouveau réchauffer les boulettes
sans bouillir 2 ou 3 mn
Servir sans attendre

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