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Scampis à la pâte de curry vert
Ingrédients:

- 12 scampis décortiqués
- 2 échalottes moyennes finement émincées
- crème fraiche culinaire (quantité au nez, mais je dirais env 20cl)
- 2 c-à-c de pâte de curry vert (on le trouve dans les grandes surfaces rayon asiatique ou dans un magasin spécialisé)
- 4cl de pastis
- 3-4 c-à-s d'huile pour wok ou juste arachides


Préparation: pour 12 scampis

Dans une grande poele, mettre l'huile à chauffer, puis jetter les échalottes et laisser légèrement dorer tout en remuant.

Mettre l'ail et laisser encore 1min, puis disposer les scampis sur les échalottes et l'ail et laisser cuire à feu doux max 2min.

Remonter le feu au max et verser le pastis pour le faire chauffer puis flamber (attention pas sous la hotte, risque d'incendie)

remettre le feu doux et verser la crème fraiche et la pâte de curry vert.

Corriger l'assaisonnement avec un peu de poivre noir (pas de sel ou très peu, la pâte de curry est déjà très salée)

Retourner les scampis sur l'autre face et laisser réduire la crème pour qu'elle s'épaissice légèrement.

Servir chaud ou tiède avec un morceau de pain.

Petite variante:

En place du curry vert on peut mettre du rouge, + piquant

On peut rajouter des dés d'aspèrge et ou du persil plat grossièrement haché.