[jonquille27]

Champignons farcis Jonquille


pour 4 personnes : 3.5 pts/pers.

8 gros champignons
8 tranches de poitrine fumée fine : 8 pts
1 échalote et 1 gousse d'ail
1 jaune d'oeuf : 2 pts
2 CS de crème à 4% : 0.5 pt
1 rondelle de chèvre


Equeuter les champignons et les peler. Passer à l'eau vite fait pour ne pas les détremper. Egoutter.

Mixer les queues des champignons avec l'ail et l'échalote. Dans un récipient recueillir ce hachis et mélanger avec le jaune d'oeuf et la crème.

Pour faire joli, j'ai enfilé une tomate cocktail sur un cure dent que j'ai piqué sur le champignon.


Entourer chaque champignon de la tranche de poitrine jusqu'à l'intérieur du chapeau. Remplir du mélange et poser la tranche de chèvre. Piquer le cure dent avec la tomate et mettre à cuire, doucement. 180 °/200° Surveiller la cuisson.


Je vais les servir sur une petite salade de mâche parsemée de petits lardons poêlés et dégraissés (à comptabiliser)