Chapon aux morilles, purée de carottes et courgettes +photos

**Joce77**

Chapon aux morilles, purée de carottes et tagliatelles de courgettes
(une de mes créations)

Ingrédients

1 chapon
500g de farce
2 oignons

Pour les légumes

1 kg de carottes
4 belles pommes de terre
1 oignon
1 morceau de beurre
1 c à s de crème fraîche
1 courgette moyenne

Pour la sauce

200g de morilles surgelées
1 morceau de beurre
2 belles échalotes
3 c à s de crème fraîche
100ml de jus de cuisson du chapon
1 c à s rase de fond de volaille

sel et poivre

Farcir votre chapon avec la farce de votre choix
(Je l'avais farci avec une farce à base de marrons et cognac
chair à saucisse et veau, sel et poivre)
Mettez le dans un plat à rôtir, saler et poivrer, ajouter un
filet d'huile d'olive dessus, répartir les deux oignons pelés et
émincés autour
Ajouter deux verres d'eau et enfourner environ + ou - 3h
selon le poids de votre chapon
Arroser régulièrement toutes les 20 mn environ

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Peler les carottes et les pommes de terre, laver les et couper
les en petits morceaux, mettez les dans un faitout avec l'oignon
émincé, du gros sel et mettre à cuire
Lorsque c'est cuit égoutter bien les légumes, passer les au
moulin à légumes, ajouter la crème et le beurre, rectifier
l'assaisonnement et bien mélanger
Réserver au chaud
Laver la courgette couper la en deux et tailler des lanières
avec un épluche légumes
Mettre une casserole d'eau salée à chauffer à l'ébullition
y plonger les lanières de courgettes, dés la reprise de
l'ébullition stopper la cuisson et égoutter les, réserver au chaud

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Préparer la sauce, peler et émincer les échalotes
dans une sauteuse, faire fondre le beurre y ajouter les
échalotes, les faire suer, ajouter ensuite les morilles
Les faire cuire 5 minutes en remuant doucement pour ne pas
les abimer, ajouter le jus du chapon, goûter et assaisonner

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Parsemer dessus le fond de volaille et remuer, ajouter la
crème fraîche bien mélanger et laisser chauffer sans
bouillir quelques secondes, réserver au chaud
Découper votre chapon, trancher la farce
Dans votre assiette dresser la purée à l'aide d'un cercle
déposer délicatement les tagliatelles de courgette dessus
à coté mettre un morceau de chapon et une tranche de
farce, terminer par un peu de sauce aux morilles

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fée gourmande

excellente recette Joyce77

je testerai, pour ma part le 24 j'ai fait mon chapon comme toi et j'ai servi avec des purées de brocolis, de celeri rave patates douces et une poelée de champignons forestiers c'etait bon Razz (Ha ouaip :-p), c'est trop bon!

très JOYEUSES FETES Joyeuses fêtes, à votre santé

lgjean

Merci pour cette recette, je vais l'essayer pour nouvel an en espérant la réussir.
Une suggestion pour le vin ?

Jean

fée gourmande

igjean

mon chapon nous l'avons arrosé d'un Chateau Bas, rêves de pierres un un bon côtes du Rhone fait très bien, ou un vin rouge un peu corsé d'une autre région si tu préfères.

jOYEUSES FETES!

Bisou

**Joce77**

lgjean

Tu peux le servir avec un rouge parfumé.
Un chambertin, un Girondas ou encore un côte du
Jura rouge
Avec un blanc qui s'accorde trés bien avec ce
plat.
Un blanc moelleux type Jurançon ou sec
parfumé, un Pouilly fumé,un vin jaune

Passe une belle journée Bonjour, Coucou, Aurevoir, A bientôt

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