[tito]

Glace à la cannelle

Pour 8 Prépa : 30 min – Congélation : 2 h - 5 P/Pers

½ l de lait, 1/4 l de crème fraîche liquide (fleurette), 200 g de sucre en poudre, 1 c à soupe de cannelle en poudre, 8 jaunes d'œufs.
Faites bouillir le lait avec la crème, la moitié du sucre et la cannelle. D'autre part, travaillez les jaunes d'œufs avec le reste du sucre en mélange mousseux. Versez le lait sur les œufs, progressivement en remuant, puis faites épaissir sur feu doux sans cesser de remuer en évitant l'ébullition. Quand la crème épaissit, retirez du feu et laissez refroidir. Versez dans la sorbetière et faites glacer