[babane]

Les voilà :

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Pas de quoi fouetter un chat mais c'est un début! par contre, je trouve que le gout se rapproche plus du pain "panini" que de notre bonne vieille baguette. C'est bon mais...comment faire pour améliorer? merci!

[babane]

Merci mapeur!

Mon soucis vient de mon four en fait. Il cuit sans problème mais c'est un four à gaz sans chaleur tournante et cuit par le dessous, pas facile dans ces conditions de cuire des baguettes!!!

Ouinnn! il n'a que 3 ans en plus!!! pas moyen de m'en débarasser!!!

Merci encore pour le liens! tiens moi au courant pour tes baguettes!

[Bastet2]

Je confirme de l'eau salée avant d'enfourner et le pain est plus beau.

Pour ton problème de cuisson sur le dessus, essaies lorsque c'est cuit dessous ou presque, t'éteindre le bas de ton four et de mettre en grill à 210 °C maxi.

Si avec ça elles ne dorent pas !!!!
Mais attention surveilles bien et surtout penses au bol d'eau.

Bon courage ...

[Bastet2]

Babane,

Je te conseille alors la position tournebroche, tu devrais avoir un minimum de contrôle car le grill pourrait être trop fort ou alors baisse la plaque au plus bas pour commencer.

Surtout laisses ton bol d'eau.

Courage ...

[babane]

Merci!!!

Les baguettes sur la photo ont été faite de cette façon langlade en faisant préchauffer mon four à max. Résultat peu probant.

J'ai un four d'appoint électrique mais tellement petit qu'il est inutile de me lancer dans la cuisson des baguettes.

Je vais faire un essais avec le grill et je vous dis comment ça c'est passé;

[babane]

Il y a du mieux! mais j'ai un problème de grignes aussi...

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[marina83]

babane je les trouve belles tes baguettes -

pour les grignes je les fais à la verticale pour que le pain s'ouvre bien au milieu -

quand je mets ma pate à lever j'incise profondément mais en longueur pas en biais - je vaporise d'eau pendant la levée pour éviter que la pate séche -

je n'ai pas d'appareil photo - dommage - mais ainsi ton pain éclate bien !

essaie ce systéme je pense que tu auras le résultat désiré

[mamanhélène]

Bonjour,

je ne vois ton post qu'aujourd'hui et si je peux me permettre un ou deux conseils.

Le mieux serait de cuire tes baguettes non pas sur la plaque de ton four mais sur la grille recouverte de papier sulfuriser voir d'investir dans un filet à baguettes si tu fais bcp de baguette.

Pour les inscisions comme dit Langlade il faut les faire dans le sens de la longueur du pain.
Et il faut les faire juste avant d'enfourner. Il faut les faire avant de vaporiser ton pain.
Sur ta deuxième photo il me semble que ton pain est très humide en surface, peut être du à une excès d'eau au moment de vaporiser.

Voilà c'est tout ce que je vois pour l'instant. Mais tu sais les baguettes sont je crois ce qu'il y a de plus difficile à faire et moi j'ai encore des echecs alors que cela fait au moins huit mois que j'en fais tous les jours.

Bises. Hélène

[babane]

Merci beaucoup pour tous tes conseils mamanhélène! si toi tu arrives encore à avoir des échecs, je ne suis pas prete de réussir!!!
ce weekend, je recommence avec tous vos conseils. Pas le temps aujourd'hui.

[babane]

Merci mille fois pour vos conseils, je crois que je tiens le bon bout!!!

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[mapeur la relève]

ca yest je me suis lancé le WE dernier dans mes premières baguette!
Franchement jmattentendais a des baguette ac une grosse croute sans mie..Mais elle étaient vraiment bonnes!
La mie bien aérée et cuite!La couleur de la baguette était plutot foncé mais mat pas brillant quoi!!(c'est pt aussi a cause de la farine type 80 que j'ai mis)!J'ai suivi les induicattions concernant l'eau salée de maman hélène concernant leau salée qui a permis je pense cette fince croute...
Donc je vais renouveler cette expérience!!

[Polange]

alors, j'ai lu autre part.. (oups j'ai oublié encore !!) que si tu mets un torchon légèrement humidifié sur ton pain, juste à la sortie du four, tu obtiens une croute fine et croustillante, facile à couper... longtemps je ne sais pas mais pourquoi ne pas essayer?
A +!