[anne12]

Bonjour,

Voici une recette de boulettes liègeoises un peu plus légère car elles sont cuites à l'eau

Ingrédients:
Boulettes
1kg de hachis porc-boeuf déjà assaisonné (sinon ajouté sel poivre et noix de muscade)
2 oeufs
2 oignons
2 tranches de pain de mie trempées dans du lait froid
Beurre

Sauce
2 oignons
Beurre
1 CS de sirop de Liège
1 cube de bouillon de boeuf dégraissé
1 feuille de laurier
2 CC de vinaigre blanc
Roux minute
Sel
Poivre

Préparation

Couper les oignons en petits morceaux, les faire revenir dans un peu de beurre. les réserver.
Faire tremper les deux tranches de pain dans le lait froid
Mélanger le hachis, les oeufs, les tranches de pain pressées, les oignons un peu refroidis.
Obtenir un mélange homogène.
Façonner des boulettes dans le creux de la main
Porter à ébulition un casserole d'eau salée, y jeter les boulettes et les cuire +/- 20 minutes
Sortir les boulettes et les réserver.
Pour la sauce, utiliser soit l'eau de cuisson soit de la nouvelle eau (plus légère)
Faire revenir les oignons dans un peu de beurre
Mettre le sirop de liège.
Mélanger
Ajouter l'eau (1l à 1 1/2l)
la feuille de laurier
Et le cube de bouillon
Remettre les boulettes et faire cuire 10 minutes
De nouveau enlever les boulettes
Epaissir avec le roux, ajouter sel poivre
En fin de préparation ajouter le vinaigre petit à petit et gouter à chaque ajout (trop de vinaigre et c'est vraiment mauvais)
Remettre les boulettes dans la sauce laisser encore un tout petit peu cuire à petit feu.
Servir avec des frites et de la compote de pommes
Accompagner le plat d'une bière blonde genre pils

Bon appétit