[anne 61]

Brochettes de poulet, sauce aux noix de cajou

– pour 4 personnes – 6,5 pts/pers.

- 4 escalopes de poulet, soit 400g (8] - 1 gousse d'ail - 1 oignon nouveau – 1 cm de gingembre frais – 5 cc de sauce de soja – 1/2 cc d'édulcorant – 2 cc de curry en poudre - 60g de noix de cajou natures bio (6) – 125 ml de lait de coco (7,5) - 1 yaourt brassé (1) – 8 champignons frais de taille moyenne – 8 tomates cerise - 2 cc d'huile d'olive (2) - 1 oignon – 2 cc de jus de citron vert – 1 CS de sucre roux (1,5) - sel, poivre du moulin.
La veille :
Dans un sac de congélation, mélanger l'ail haché, l'oignon nouveau émincé, le gingembre haché, la sauce soja, le sucre roux, le curry et le poulet coupé en cubes. Fermer le sachet et mettre au réfrigérateur.
Le lendemain :
Mixer à sec, les noix de cajou. Réserver. Emincer l'oignon et le faire suer dans une poêle avec l'huile d'olive. Arroser de jus de citron. Ajouter les noix de cajou, le lait de coco, l'édulcorant liquide. Mélanger. Saler, poivrer. Laisser épaissir et hors du feu, ajouter le yaourt brassé. Mélanger.
Enfiler les morceaux de poulet intercalés par les champignons et les tomates cerise (2 de chaque par brochette) sur les bâtonnets ou pics et les faire cuire sur votre barbecue.
Servir ces brochettes avec la sauce. Accompagner le tout d'une laitue émincée ou/et d'un pain pita (soit 70g = 2 pts, à comptabiliser).

Astuce de François copain de mon fils (Traiteur) : si vous utilisez des pics en bois, les passer sur l'eau afin qu'ils ne brûlent pas à la cuisson