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Quiche sans pâte à la tomate

Source: livre Cuisiner pour tous

3.5pts/personne
Pour 4 personnes

Préparation: 20minutes
Cuisson:20 minutes
Préchauffer le four à 200°C et en retirer la grille.

Ingrédients:
- 5 pommes de terre moyennes (400g)
- 1 cc d'huile
- 3 petits œufs + 2 blancs
- 20cl de lait écrémé
- 1,5CS de moutarde (à l'ancienne...)
- 1 GROSSE pincée de basilic haché
- 2 ou 3 tomates
- Sel, poivre

1)- Laver les pommes de terre, les faire cuire à la vapeur dans un autocuiseur pendant 6 minutes.
Les éplucher et les couper en rondelles fines.
Verser l'huile dans une poêle anti-adhésive ou munie d'une feuille de cuisson et faire revenir les rondelles de pomme de terre pendant 5 minutes de chaque côté.

2)- Disposer les pommes de terre dans un plat à tarte en silicone (posé sur la grille du four préalablement sortie du four; ça vous évitera d'en renverser partout ).

3)- Pendant que les pommes de terre cuisent à la vapeur:
Dans un saladier, fouetter les œufs entiers avec les blancs. Ajouter le lait, la moutarde, le basilic, saler et poivrer.
Verser cette préparation sur les pommes de terre et disposer par dessus les tomates coupées en rondelles.
Saler et poivrer légèrement.
Enfourner pour 20 minutes.

Note: Vous pouvez rajouter une bonne CS de gruyère râpé avant d'enfourner, s'il vous reste un * gratuit à zéro point, ou davantage à comptabiliser.

Moi je remplace parfois les pommes de terre par 400gr de pâtes et je met toujours 3 tomates.