[yoloic]

bonsoir je cherche une recette de chutney mangues pour servir avec mon foie gras (recette avec le tm de préférence et recette pain d'epice
) merci d'avance yoloic

[lamine39]

bonjour ,j'ai assister a une réunion culinaire thermomix et j'ai gouter le foie gras avec pain d'épice spéciale fois gras voici la recette

150g de lait
1/2 càc de sel
400g de miel
500g de farine
1 càs de bicarbonate
3 càc de sucre roux
1 zeste d'orange
1 càc de gingembre
1 càc de canelle
1 càc d'anis
1/2 càc de muscade
1 clou de girofle
20g de fleur d'oranger
2 oeufs

mettre le lait + le sel 3 min à 100° vit 4
ajouter le miel et mélanger
ajouter la farine, les oeufs,le bicarbonate ,le sucre, le zeste d'orange et les épices
mixer 1 min fonction épi
cuire au four à 180° PENDANT 20MIN


c'etais par contre, servi avec un confit de figue

[yoloic]

merci pour la recette je vais l'essayer mais en divisant par 2
de facon a avoir un cake passe une bonne soirée
tes petits son ils couches
allez a bientôt

[lamine39]

salut, eh non pas encore couché mes loulous, c'est les vacances ! mais ça ne saurais tarder bye

[docdom]

[quote="orchidee6228"]je t'ai trouvé cette recette sur le net ............pour le chutney a la mangue .
j'ai apporté quelques modifications, càd un plus grand nombre d'épices...avec les quantités ci-dessous j'ai rempli 24 petites coupelles de toutes formes


2 mangues mures
10g gingembre moulu
30g raisins blonds
5 abricots secs coupés en fines lamelles
50g d'amandes effilées
2 clous de girofle
1 étoile de badiane
2 capsules de cardamome verte
quelques graines de coriandre
une pincée de noix de muscade râpée fraîche

100g de sucre roux
100G de vinaigre de xeres
une càc de purée de piment
Éplucher les mangues et les couper en petits dés
faire chauffer le vinaigre avec le sucre dans le bol du thermomix environ 5mn Vitesse 1 à 80°c jusqu'à obtenir un sirop (surveiller)
Ajouter les mangues et laisser cuire environ 5mn vitesse 1 à 60°c
Ajouter la purée de piment, le gingembre, la noix de muscade râpée, ainsi que les autres épices
Cuire 15 à 20 mn vitesse 1 à 60°c

Ajouter dans le bol les raisins secs, les abricots émincés, les raisins secs ainsi que les amandes
laisser cuire encore 15 mn vitesse 1 à 60°c en surveillant

mettre dans un bocal stérilisé jusqu'à la dégustation

[yoloic]

oui merci tout plein je l'ai trouve aussi ;faite hier soir cela sentait bon dans la maison ;j'ai goûte délicieuse par contre pas trouve
recette mousse mirabelles pour ma bûche tu n'aurais pas ça je désespère
dois prendre mirabelles congeles ou au sirop
dois je mixer faire
une pâtissière +crème chantilly
+gélatine et combien pour les doses,?
si tu as une idée merci c'est urgent

[quote="docdom"]

[docdom]

tu fais une mousse de fruit comme ça ( tu remplaces par tes mirabelles)

Mousse aux fruits rouges (moi, j'ai fait à la fraise)
- 6 feuilles de gélatine (ou agar-agar)
- 300 g de purée de fruits, soit 200 g de fraises et 200 g de framboises
- 100 g de sucre
- le jus d'un 1/2 citron
- 350 g de crème entière liquide min. 35% de MG (35 cl)


Préparation de la mousse aux fruits rouges :

Réhydratez la gélatine dans de l'eau froidre 15 mn.

Mixez les fraises et les framboises quelques secondes, vit. 6 afin d'obtenir une purée. Ajouter le sucre et le jus de citron et mixer quelques secondes vit. 3

Egouttez la gélatine et l'incorporez à la purée. Programmez 3 mn, vit. 1-2 puis laisser refroidir à 20° au bain marie froid.

Battez la crème jusqu'à ce qu'elle ait une consistance de mousse.
Ajoutez-la à la purée.

[yoloic]

bonjour et merci donc mes fruits sont congeles je cuis combien de temps au tm merci beaucoup et joyeux noel

[docdom]

tu les fais dégeler au micro onde ou à la vapeur...

[yoloic]

ok je viens de finir le pain epices il cuit hum la bonne odeur mais j'ai divise
par2 car je presenterai pain brioche pour ceux qui n'aime pas le pain epices à+et merci encore