[anne 61]

Cassolette de quenelle au parmesan et curry

pour 6 personnes – 5 pts/pers.


- 6 quenelles nature fraîches de 40g chacune (16) - 30g de farine (1,5) – 300 ml de lait écrémé (1,5) – 100 ml de crème liquide 4% (1,5) - 2 jaunes d'œuf (4) - 50g de parmesan râpé (5) – 1 cc de curry.
Dans un bol, délayer la farine avec un peu de lait et mettre le reste du lait à chauffer. A ébullition ajouter le mélange farine-lait et mélanger. Faire chauffer-le tout sur feu doux jusqu'à ce que la sauce épaississe. Ajouter la crème, le parmesan et le curry. Mélanger. Saler, poivrer. Faire cuire encore 2-3 minutes et ajouter hors du feu, les jaunes d'œuf. Mélanger. Préchauffer votre four à 180° (Th.6). Couper les quenelles en rondelles et les mélanger à la béchamel allégée.
Verser la préparation dans 4 ramequins et mettre au four pendant 20 minutes