[pépi24]

LAPIN A LA CREME DE CHAMPIGNONS
Pour 4 personnes : 4pts / pers

Ingrédients :
- 4 cuisses de lapin
- 1 oignon
- 1 grosse gousse d'ail
- 1 feuille de laurier
- 150 ml de vin blanc sec
- 20 ml d'eau
- 200 g de champignons de Paris
- 100ml créme fraiche 3% mg
- 1 cs d'estragon frais ou surgelé
- 2 cc de margarine 38% mg
- 1 cs de farine
- sel et poivre


Préparation :

1) Mettre 1 cc de margarine dans une poêle et y faire revenir les champignons coupés en deux s'ils sont petits.

2) Mettre un peu de farine dans un sac en plastique et y passer les cuisses de lapin pour les fariner, éliminer l'excèdent.

3 ) Mettre 1 cc de margarine dans une poêle et y faire rôtir le lapin, saler et poivrer, ensuite l'enlever de la poêle.
Y mettre l'oignon coupé en demi-lamelles et le faire blondir.
Ajouter l'ail, le vin, laisser réduire 2 à 3 minutes.
Ajouter le lapin, l'eau, l'estragon, le laurier et cuire 50 minutes,.
Ajouter ensuite les champignons et laisser encore cuire 10 minutes, ensuite ajouter la crème.