[berth]

Bonjour a toutes, avez vous idee, j'ai des feuilles de brick qui se sont toutes cassees, que pourrais jefaire avec, je crois bien que c'est foutu

aussi il me reste de la pate feuillete et j'aurai voulu faire de petites bouchees aperitifs comme ils vendent en rayon traiteur, comment faut il faire pour que celles ci soient aussi b elles,
je vous remercie d'avance, et b onne journee avous toutes
amicalement

[fiodra]

Tu peux faire des tartelettes avec ta pate feuillettée, sucrée (ou salées en apero) et mettre les brisures de brick dessus, avec un peu de beurre fondu, ça fera du craquant sur les tartelettes, un peu genre crumble!

[berth]

ah je n'avais pas penser tu as raison je vaisessayer et mettredes pommes dessus

pour les bouchees ,avec la pate feuillete, pour aperitifs tu sais pas si un rond de pate feuillete avec un autre dessus ca irait, il faut que j'essaie, jaimerai les faire moi mm
merci en tout cas, bonne soiree

[cuisinette.]

avec tes brick.
dans un fond de tarte aux fruits.
dans des ramequins ajoute tes morceaux de brick & un œuf dessus & perce le jaune.sel,poivre.aromates.au MO.
ta pâte feuilletée.
tu coupe en 4 ajoute un peu de râpé,un petit filet d'anchois,fermer & badigeonner le dessus & au four.
idem pour le jambon de Parme.
des petits chaussons a a compote de fruits.

[berth]

merci Tatie, je vais essayer ces succulentes recettes, je n'y avais pas penser,
hier soir j'ai fait la tarte avec le fond de brik super
bonne journee

[pepsine]

Quand je fais ma frangipane ou autres tartes, j'ai toujours des chutes de pâte feuilletée. Je les range dans un sachet, au congélateur. Quand j'ai en ai assez, je sors tout, j'étale, en donnant le plus possible la forme d'un rectangle. Je mets du râpé, je roule le tout et je coupe en tranches. Après, au four, et ça fait des petites bouchées apéritives qui partent très vite. Avant, je jetais ces chutes, mais, je n'aime pas gaspiller bêtement. Sinon, il y a une variante : toujours la pâte en rectangle, on en badigeonne la moitié avec une sauce tomate très épaisse (il ne faut pas que ça coule) et l'autre moitié, on badigeonne avec du pesto. Là, on roule la moitié tomate sur elle-même, puis on roule de l'autre côté de la même façon. On coupe en tranche et ça donne le même dessin que les palmitos, tu vois ? Après, on cuit normalement. C'est bon et original.

[fiodra]

Avec des ronds de pate feuilletée, je mets que le rond du dessous de la pate de roquefort ou autre fromage fondu, puis ej referme avec le rond de dessus en faisant bien adherer les deux parties, (30 mn au frigo, puis 10 mn au four chaud pour que le feuilletage gongle bien) et tu as tes feuilletés, pour avoir testé je peux dire que ça a un joli succès. J'ai essayé avec du foie gras, pas mal non plus, j'ai pris du foie gras en boite bien sur!

[berth]

merci ca me donne beaucoup d'idees tout ca, je vais me mettre aux fourneaux, en plus j'ai horreur de gaspille moi aussi, et c'est toujours plus bon que ce que j'achete
bonne journee ici dans l'allier il neige

[mariepoppins77]

pour faire tes bouchées (ou vol au vent) de pâte feuilletée:
tu farines un peu ton plan de travail, tu étales ta pâte et tu découpes tes cercles.
tu retournes un cercle (le dessous au dessus), tu redécoupes un cercle et un autre plus petit dedans pour en faire une couronne que tu poses (toujours à l'envers) sur le cercle "plein", avec un couteau tu fais des traits à l'intérieur de la couronne (donc le fond du premier cercle) et tu dores au jaune d'oeuf.cuisson au four 200° (th6/7) pendant 15/20mn suivant four et diamètre
ou:
tu poses deux cercles (toujours à l'envers) l'un sur l'autre, et tu marques le cercle du dessus sans trop appuyer avec un autre emporte pièce plus petit, tu dores et hop au four, après t'as plus qu'à découper au couteau le petit cercle marqué qui te servira de chapeau...
je sais pas si j'ai été claire?

le fait d'avoir abaisser la pâte au rouleau "écrase" un peu le feuilletage, c'est pourquoi, le fait de retourner les cercles permet de faciliter la "montée" et d'avoir de jolies bouchées.

[berth]

merci, donc si je comprends bien il faut 3 cercles pour une petites bouchees, c'est ca, domage il faudrait que je voie une video je suis nulle, mais je vais essayer commme tu dis ,
bonne soiree, amicalement

[mariepoppins77]

non 2 cercles dont un où tu enlèves le milieu...
je t'envoie un MP

[berth]

merci marie, avec la video que tu m'as envoyee mon esprit est plus clair
amicalement