[SAMEZO]

Feuilleté allégé aux saumon et épinards

- pour 6 personnes

- recette totale : 23 pts - 6 pts/pers.

- 2 CS de crème fraîche 4% (0,5) - 2 parts de saumon frais soit 240g (10) - 2 portions d'épinards frais cuites soit 200g (0) - 3 CS de lait écrémé (0)
Pour la pâte feuilletée allégée - 12,5 pts.
- 140g de farine (8,4) - 180g de fromage blanc 0% (1,8} - 40g de beurre 15% (2) - 10g de farine (0,5).
Dans un saladier, mettre la farine, verser le beurre NON FONDU ! Mélanger avec une fourchette. Verser le fromage blanc et mélanger délicatement afin que cela finissent comme une boule homogène. Mettre 30 min dans le réfrigérateur.
A sa sortie, sur une feuille de cuisson, verser le reste de farine tamisée (10g) et étaler avec votre rouleau à pâtisserie (attention elle peut être un peu collante). Lui donner la forme souhaitée (chaussons, petit ou grand feuilleté). Mélanger la crème fraîche avec les épinards cuites et bien égouttés. Poser le saumon frais sur la moitié du feuilleté, puis les épinards/crème sur le poisson sans faire déborder, puis fermer le feuilleté en laissant 1 à 2 cm tout autour du bord et souder avec un pinceau et 2 CS de lait. Faire une petite cheminée sur le haut du feuilleté pour permettre l'échappement de la vapeur, et, avec un pinceau tartiner le feuilleté avec le lait. Cuire 30 min au four préchauffé 180°c (Th.6) ou 25 min à 200°c (Th.6/7).