[Selkis]

Tournedos de dinde aux câpres

Unités POINTS : 3
Parts: 4
Temps de préparation : 15 min
Temps de cuisson : 18 min
Niveau de difficulté : Moyen

Ingrédients

12 filet(s) Anchois à l'huile
2 cc Margarine végétale allégée 60%
300 gm Fond d'artichaut
360 gm Dinde, escalope, 4 tournedos de dinde de 120 g
1 cc Huile (toutes), huile d'olive
2 pièce(s) Echalote
50 gm Câpres
1 cc Vinaigre (toutes sortes), vinaigre balsamique
2 cc Cerfeuil
1 pincée(s) Sel
1 pincée(s) Poivre

Instructions
Faire cuire les fonds d'artichauts à l'eau bouillante pendant 8 minutes. A l'aide d'un pinceau, enduire les tournedos d'huile.


Faire chauffer un gril en fonte. Y faire saisir les tournedos à feu vif, 3 minutes de chaque côté. Enlever les bardes qui les entourent. Faire dorer les côtés rapidement. Saler et poivrer.


Peler et émincer les échalotes. Egoutter puis couper les filets d'anchois en petits morceaux. Egoutter les câpres. Egoutter et émincer les artichauts.


Faire fondre la margarine dans une poêle antiadhésive. Y faire revenir les échalotes, à feu doux, pendant 2 minutes. Ajouter les filets d'anchois et les câpres. Déglacer avec le vinaigre balsamique. Mettre les tournedos et les artichauts émincés dans la poêle pendant 2 minutes pour les faire réchauffer. Pour servir, napper de sauce et parsemer de pluches de cerfeuil.