[Mamita07]

Pain four

POUR :
500 GRs de farine
300grs d'eau tiède
1,5 CàC de sel
2 sachets de 5 grs de levure boulangère

dans un saladier, melanger la farine et le sel;
faire un "puits", et y verserl a levure puis l'eau, en commençant à malaxer;
Pétrir pendant 7 à 8 mn, jusqu'à ce que tu obtiennes une pâte élastique et bien homogène;
mettre un torchon sur le saladier, et laisser reposer au frais (pas au froid) pendant 1/2 heure;
fariner un plan de travail, et étaler la pâte au rouleau, ou avec une bouteille en verre remplie d'eau !
faire une boule avec la pâte, et la mettre sur la plaque de cuisson légèrement huilée; la recouvrir avec le saladier, et laisser reposer encore 40 à 45 mn ( et la pâte lève );
préchauffer le four thermostat 7/8 ( 220°)
faire des entailles, des dessins, ajouter un petit bol d'eau sur la plaque, et enfourner à mi-hauteur;
faire cuire 40mn environ (essai-erreur).

si tu utilises une MAP, surtout, mettre de l'eau froide , et 1 seul sachet de 5grs de levure !

ensuite mettre les ingrédients dans l'ordre suivant :
l'eau,
le sel,
la farine,
et enfin la levure; il est important qu'elle ne soit pas en contact avec l'eau à ce stade.
après choisir le programme, il ya en général 1 programme pour la farine intégrale, et choisir le brunissage de la croûte.
ça, ce sont les recettes de base; on peut y ajouter des graines de céréales, des noix (je ne parle pas conso,là), de l'anis, des fruits ....
beaucoup mettent 1,5 CàC de sucre (édulcorant).
pour ces doses-là, moi qui ne mange pas très salé, je trouve que c'est fade; pour l'instant, je tatonne encore, ou plutôt je mets cette dose de sel, pour 330 grs de farine, soit les 2/3 de la recette, et c'est mieux !

[crazypolly]

euhh doit y avoir erreur de section de forum... c'est pas une recette dukan ça!

si on met de la farine complète àa la rigueur ça peut être du pain de conso.

[melsy79]

Bonjour,

Je profite qu'on parle de pain pour demander quelque chose :

Est-ce que le pain sans gluten est moins grave à manger pendant le régime que le pain "normal" ?

Merci d'avance de vos réponses.

[manue.]

Bonjour,

Je ne crois pas que ça soit "moins grave". Le principe de Dukan, c'est de ne consommer QUE des proteines avec des légumes en alternance. Le fait d'intégrer un produit farineux tel que le pain (qu'il soit avec ou sans gluten) donc un glucide va forcément compromettre ta perte.

[melsy79]

Oki merci de ce renseignement.