[marth]

BLANQUETTE DE POULET

Pour 4 personnes

– 3 points par personne

2 cuisses de poulet de 240 g chacune (moi je prend 4 pilons)
1 oignon
1 clou de girofle
thym, laurier, sel, poivre
2 carottes
3 cc beurre allégé
3 cc farine
230 g champignon de paris
1 jaune d'œuf
1 CS crème fraîche à 15 %

Si vous optez pour les cuisses, les couper en deux au niveau de la jointure, les mettre dans une casserole. Recouvrir d'eau froide. Ajouter l'oignon, le sel, le poivre, le thym, laurier et les carottes coupées en rondelles. Laisser cuire à feu doux (1 heure si cuisses, moins si pilons) réserver au chaud.
Filtrer le jus de cuisson. Garder les légumes que vous pourrez servir avec si désiré.
Faire fondre le beurre dans un casserole, ajouter la farine en remuant. Hors du feu ajouter petit à petit le us de cuisson pour obtenir une préparation semi épaisse et onctueuse. Remettre sur le feu pendant 2 minutes pour reprendre un bouillon.
Avant de servir, incorporer le jaune d'œuf mélangé à la crème.