[marth]

Terrine de courgettes au basilic

Pour 8 parts, 1,5 points la part.

500 g d'Oignon
2 cc d'huile d'olive
1 kg de courgette
1 pincée de Sel
1 pincée de Poivre
6 oeufs
240 g de tomate concassée, pelée ou pulpe
1 gousse d'ail
1 cc Basilic

Préchauffer le four th.6 (200 °C). Faire revenir les oignons dans l'huile d'olive. Eplucher les courgettes, les couper en rondelles. Les ajouter aux oignons. Saler, poivrer et laisser cuire environ 30 minutes. Quand les légumes sont bien cuits, les écraser à travers une passoire pour en éliminer l'excès d'eau. Battre les œufs en omelette. Les incorporer à la préparation et verser le tout dans un moule à cake antiadhésif. Faire cuire au four au bain-marie pendant 30 minutes. Pendant ce temps, préparer un coulis de tomates au basilic en faisant réduire une boîte de pulpe de tomates concassées sur feu doux. Ajouter un peu d'ail haché, sel, poivre. Mixer puis ajouter une poignée de basilic ciselé. Mettre les deux préparations au frais quelques heures. Cette terrine se sert très froide, avec le coulis servi en saucière.