[soleil222]

Bonjour,
Pour le réveillon de Noël, je veux faire une assiette de foie gras froid, alors, je recherche des idées d'accompagnement pour présenter une jolie assiette, comme au restaurant. J'ai acheté du confit de figue je ne sais pas ce qui irait bien avec.
merci pour vos conseils

[angèle007]

bonjour soleil

le confit de figues va très bien et tu peux rajouter de la confiture d'oignons

tu peux mettre une demi poire pochée au vin, (blanc ou rouge) cannelle et clous de girofle cela participe aussi à une belle déco

angèle007

[jeann]

Je fais souvent une belle assiette transparente sur laquelle je dépose ma tranche de foie gras, une petite cuillérée de confiture de figue une d'oignons confit (parfois je mets dans des petites barquettes en pâtes, achetées dans le commerce) quelques tranchettes de poires, une tranche de pain grillé coupée en triangle, une petite tomate cerise et éventuellement une autre petit fruit raison fraise...et une petite touffe de salade. Toutes ces couleurs rendent très bien. Bon appétit jEANN

[Malu77]

Tu peux proposer du raisin.

Ou des quartiers de pommes ou poires caramélisées.

[soleil222]

merci beaucoup pour tous vos conseils, pour les poires caramélisées, comment faut-il faire svp, je n'en au jamais fait et je trouve que c'est une bonne idée.

[Malu77]

Tu fais comme pour les pommes.

Dans une sauteuse le beurre + les quartiers de poire, tu fais revenir rapidement( attention les poires sont fragiles, n'en fait pas de la purée, les conférences sont pas mal) ensuite tu saupoudre de sucre et tu laisses bien dorer.

[soleil222]

c'est vrai que c'est tout simple, je vais en mettre dans mes assiettes avec de la confiture de figue, tomates cerises, gelée, toast

[tatam]

bonjour,

pour mes assiettes je mets confit d'oignons,une tranche de foie fras ou je dépose un rectangle de pain de mie grillé,de la mache et une petite tomate cerise dessus ainsi que des poires caramélisées.
Un vrai régal

[shelendo]

une ou deux tranches minces de foie gras,posée sur une assiette en forme de palette,je rempli les creux avec un confit oignons rouges,un de figues,et de la fleur de sel,et j'accompagne le tout de 2 triangle de pain grillé légèrement. On peut aussi ajouter quelques dés de gelée.

[shelendo]

A la place de pain j'accompagne les tranches de foie gras d'un petite brioche tiède.

[jopette]

Le pain d'épices grillé est aussi très bon avec le foie gras
Jopette