[SAMEZO]

Cannellonis épinards-brousse
(Source : 'Tit Biscuit)[/color][/b]

– pour 6 personnes

- 4 pts/pers.

Préparation : 20 min – cuisson : 45 min
- 18 cannellonis (12) - 100g de crème fraîche semi-épaisse 5% (1,5) – 60g de parmesan râpé (6).
Pour la sauce :
- 1 oignon - 1 gousse d'ail – 2 btes de pulpe de tomates – 2 cc d'huile d'olive (2) - 3 brins de thym - 2 feuilles de laurier - Sel – poivre du moulin.
Pour la farce :
- 500g d'épinards hachés surgelés ou fraîches - 300g de bœuf haché 5% (7,5) - 400g de brousse ricotta (13,5) – muscade - Sel – poivre du moulin.
Faire revenir, dans 1 cc d'huile d'olive, l'oignon et l'ail émincés. Ajouter la pulpe de tomates, puis passer le tout au blender pour obtenir un coulis. Remettre dans la sauteuse avec le thym, laurier, sel et poivre. Laisser mijoter à petit feu pendant 30 min environ. Pendant ce temps, mettre les épinards dans une casserole avec un peu d'eau et 1 pincée de bicarbonate de soude sur feu doux en remuant souvent (je me suis servie d'épinards du jardin, temps de cuisson : 3 min). Les égoutter dans une passoire en pressant bien et les mixer. Dans une poêle, faire revenir la viande hachée. Ensuite, dans un saladier, écraser la ricotta et mélanger avec les épinards, la viande hachée, sel, poivre et muscade. Farcir les cannellonis (pour farcir, je me sers d'un petit sac de congélo dont un coin a été coupé de la largeur du cannellonis). Préchauffer le four à 180°c (Th.6) en chaleur tournante. Recouvrir le fond d'un plat à gratin de sauce tomate. Répartir quelques cuillerées de crème fraîche. Ranger les cannellonis côte à côte sur la sauce. Les napper ensuite abondamment de sauce. Répartir le reste de crème fraîche et saupoudrer de parmesan. Enfourner et faire cuire 30 min environ.