[LACTEA]

Artichauts farcis

6 pers - 3 pts/pers

9 fonds d'artichauts cuits
2 carottes
2 oignons
1 bulbe de fenouil
12 tr fines de poitrine fumée
50 g de lardons allumettes
2 cl de bouillon de légumes
6 branches de romarin
2 branches de thym frais
2 CS d'huile
sel et poivre

éplucher les carottes, les oignons et le fenouil
couper tous ces légumes, ainsi que 3 fonds d'artichauts, en tout petits dés
laver, sécher et effeuiller le thym
faire chauffer 2 CS d'huile dans une sauteuse
faire revenir les lardons et les oignons 2 mn environ, en remuant
ajouter les carottes et le fenouil
parsemer de thym
salet et poivrer
couvrir et faite cuire à feu doux pendant 25 mn en remuant régulièrement
enrouler les tranches de poitrine fumée autour des artichauts et ficeler pour les maintenir
les déposer dans un grand plat allant au four et verser le bouillon dans le plat
préchauffer le four th 6 (180°)*garnir les fonds d'artichaut de légumes aux lardons et faire cuire 15 mn
servir les fonds d'artichauts décorés d'une petite branche de romarin.