[annabarcelone]

Beaucoup plus simple que l'escudella, avec moins d'ingrédients, mais aussi très bon. Un petit plat simple à manger au quotidien, très economique en plus.

Caldo de pollo

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Ingrédients:
(4personnes)

1 carcasse de poulet ou un quartier de poulet
1 os du genou o de la pâte de veau ou sinon un os à la molle
1 morceau de petit salé
2 pommes de terre grandes
1 carotte
1 navet
1 brance de celeri
sel
poivre

Soupe: 4 poigneaux de pâtes à soupe et 2 poigneaux de riz rond (dans ma photo, c'est des pois chiches cuits et pâtes cheveaux d'ange)


Préparation:

- Mettre tous les ingredients du bouillon en une casserole.
- Couvrir tout avec de l'eau, jusqu'aux bordes.
- Porter à ébouillition. On peut retirer l'ecume blanche qui se forme à la surface à l'aide d'une cuillère.
- Faire mijoter pendant deux heures environ, en rajoutant de l'eau s'il faut. Ou alors cuire environ 40-45 minutes, à partir de l'eboullition, en une cocotte minute.
- Filtrer, rectifier de sel et degraisser.
- Pour faire la soupe, mettre le bouillon en une casserole et porter à ebouillition. Mettre d'abord le riz, le faire bouillir un quart d'heure, puis ajouter les pâtes et cuire encore cinq minutes environ.

Servir chaud en assiettes creusses. On peut ajouter des petits morceaux emietés de poulet (sans peau ni os) à la soupe.

En Espagne on aime bien que la soupe de poulet ne soit pas completement transparente, même si elle est marron (comme le consomé, par exemple), sinon qu'on l'associe au blanc un petit peu opaque, comme si s'étiez la couleur du poulet... mais ça vienne des patates.