[Margot67]

Si ça vous tente pour les fêtes, j'ai quelques recettes originales... J'en ai mis au fromage dasn la rubrique « fromages »...
Fondue méli-mélo de papillotes crouistillantes
Fondue aux trois viandes
Fondue marine de sole et de saint Jacques
Fondue de pot au feu et sauce verte
Fondue vietnamienne
Fondue thaï au lait de coco

[Margot67]

FONDUE MELI-MELO DE PAPILLOTES CROQUANTES

6pers
20min

1l huile friture
500g rumsteck
1ananas
300g chamignons
300g lard en fines tranches
feuilles sauge, basilic, persil

Sauce curry :
20cl mayo
1cs curry

Sauce feta:
200g feta
20cl crème épaisse
1gousse ail
2cs persil et ciboulette
sel, poivre

Sauce paprika :
1cc paprika
2poivrons rouges
1cs concentré de tomate
sel, poivre
(faire griller poivrons au four 240°, jusqu'à ce que peau noircisse. Laisser refroidir dans papier alu. Peler. Mixer. Ajouter le reste des ingrédients.)

Découper rumsteck en bouchées. Peler ananas, tailler en éventails. Nettoyer champignons, couper les plus gros.
Entourer bouchées viande, ananas et champigons d'1 tranche de poitrine, fixer avec un cure dent.
Préparer les sauces. Répartir dans coupelles. Chauffer huile sur caquelon, porter réchaud à table, y tremper les papillotes jusqu'à ce que le lard soit croquant.




FONDUES AUX TROIS VIANDES

500g épaule de veau
500g rumsteck
500g épaule agneau
1l huile pépins de raisin

Sauces :
20cl crème liquide
500g mayo
1échallote
2cs estragon
15g beurre
1cc paprika
5cl ketchup
1cs concentré tomate
Tabasco
2cs menthe ciselée
2gousses ail.

Tailler viandes en cubes.
Fouetter crème en chantilly, ajouter mayo+sel+poivre, répartir dans 3 bols.
1er bol : Faire revenir échalote émincée5min dans beurre. Incorporer à la crème, +estragon.
2eme bol : sauce +paprika+ketchup+concentré tomate+Tabasco.
3eme bol : sauce+ail haché+menthe.
Faire frire viande dans l'huile mise dans un caquelon sur un réchaud.

[Margot67]

FONDUE VIETNAMIENNE

6pers
35min

600g rumsteck
600g palette porc
1 bouquet menthe
12 feuilles de romaine
1 poivron rouge
1concombre
200g pousses soja
1 bol sauce nuoc-nâm
1 bol sauce soja
12 galettes de riz

Bouillon :
1l bouillon bœuf
1 grosse tomate pelée, épépinée, concassée
1gousse d'ail écrasée
1cc gingembre
1 tige citronnelle coupée en tronçons
3cs vinaigre blanc
3cs sucre

Verser tous ingrédients du bouillon dans un poêlon et faire bouillir 5min.
Couper viande en fines lamelles. Hacher menthe et laitue. Détailler poivron en fines lanières et concombre en rondelles.
Disposer viandes sur un plat, légumes et aromates dans des bols. Mélanger les 2 sauces, verser dans des coupelles. Couper galettes de riz en 4. Placer au centre de la table le réchaud et le bouillon chaud.
Tremper 1 quartier de galette de riz dans l'eau, l'égoutter, disposer dessus légumes et condiments. Plonger qqs secondes une tranches de viande dans le bouillon et ajouter à la galette. Rouler la galette, tremper dans la sauce, déguster.

Vin :sancerre rosé

ON peut aussi ajouter des crevettes décortiquées, des ciboules en tronçons et des champignons en lamelles.