[flore88]

Gâteau noisette et chantilly

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Ingrédients:

8 oeufs
240 g de sucre en poudre
2 cas de rhum
1 paquet de sucre vanillé
200g de noisettes en poudre
100 g de chocolat rapé
1 pincée de sel

chantilly :
1/2 litre de creme
2 sachet de kremfix
40g de sucre
1 sachet de sucre vanille

moule à charnière diametre 24 ou cercle à patisserie


Préparation:

fouettez au robot les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et augmente de volume. melanger la poudre de noisette puis le chocolat rapé.
monter les blanc d'oeufs avec le sel bien ferme.
incorporer 1/3 des blancs d'oeufs pour détendre la pâte puis incorporer le reste délicatement à la spatule.

mette dans le fond du moule une fine couche de pâte(env 5 cas de pâte) et cuire à 180° pendant env 8/10mm (pâte encore moelleuse non cassante).renouveler l'opération afin d'obtenir 5 disques d'environ 5mm d'epaisseur.

préparer votre chantilly. mélanger le sucre, le sucre vanille et les sachets de kremfix.monter la crème en chantilly et incorporer en pluie le mélange de sucre/kremfix et le rhum lorsque la crème et déja bien monté et que le fouet y laisse des sillons.et continuer à fouetter juqsu'à ce que celle ci soit bien ferme

nettoyer le moule et intercaler une couche de biscuit et une couche de chantilly et finir par le biscuits. mettre au réfrigérateur quelques heures ou au congel pour aller plus vite


faire fondre au bain marie 100 g de chocolat, démouler le gâteau et le recouvrir de nappage chocolat et le saupoudrer de chocolat blanc rapé ou de noisette au goût...

laisser au réfrigérateur jusqu'au lendemain ou au moment de servir

avis : vraiment trés bon. le plus difficile pour moi c'etait de badigeonner mes gateaux individuels (cercles pâtisserie de 6.5 de diamètre)du nappage chocolat
d'ou l'avantage du chocolat rapée ou autre en déco...sa camoufle les imperfections en plus d'etre bon

- Il est meilleur fait la veille, ainsi le biscuit est bien moelleux et fond dans la bouche. il peut etre servi avec une crème anglaise.
- La prochaine fois moi je mettrai moins de sucre dans la chantilly, 1 cuil à soupe me semble suffisant à mon goût

ma copine à utilisé un moule à tarte en sillicone assez haut ceux de tef*l avec le contour renforcé et a priori elle n'a pas eu de problème pour le demoulage en appuyant sur le fond pour remonter le gâteau.

source : ancel

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