[virginie31]

Figues confites au porto et aux épices

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Ingrédients:

35/40 figues pas trop mûres,
700 ml de porto rouge,
2 càs de miel,
200 gr de sucre,
1 étoile de badiane, 1 baton de cannelle, 2 graines de cardamome,
25 cl d'eau,
2 sachets de sucre vanille.

Préparation:

nettoyez les figues.
mettre le porto, l'eau, les épices (sauf le sucre vanille) dans une sauteuse ou une grande poele, porter à ébullition.
pendant ce temps, percez les figues avec une aiguille, ou un pique à brochettes.
mettre les figues dans la sauteuse, portez à ébullition, et laissez mijoter pendant 30/35 min.
sortez les figues, et faites réduir le sirop et 5 min avant la fin, ajoutez la vanille.
mettre les figues dans des bocaux, versez le sirop brulant dessus.
mettre dans le stérilisateur, et comptez 40 min à partir du pccccccccccchhhhhhhhitttttttt de la cocotte !
je pense qu'on peux sans probleme remplacer le porto rouge par du blanc, ou par un beaume de venise ...
les épices sont bien sure au choix selon les gouts, normalement, il y avait des clous de girofle, mais je n'en suis pas une grande fan !

source : la cuisine de mercotte, à la table de lorette .