[loni]

bonjour
je vais bientôt avoir le robot cook'in, j'aurai voulu savoir comment adapter les recettes thermomix au cook'in?
merci de votre aide

[loni]

personne ne sais?

[frimousse06]

Loni ,

C'est pas difficile, les températures tu les respectes et les temps de cuisson sont les mêmes à peu de choses prêt. En fait, ça dépend des recettes. Celles du livre cook'*n sont vraiment délicieuses, un mijotage
Pour ce qui est de mixer, le plus souvent je mixe les légumes à cru 2/3 secondes en vitesse "turbo".
Pour atteindre un velouté, tu mixeras vit.5 + turbo jusqu'à obtenir la consistance voulue.

Pour remplacer la fonction sens inverse du TM31, tu utilises la vitesse 2. Tu verras, c'est bluffant, la viande reste en morceaux et tu peux même cuire des cuisses de poulet.
D'ailleurs, quasimment tout ce cuit à vitesse 2.

[frimousse06]

J'oubliais, pour la cuisson au cuit-vapeur tu verras, il faut utiliser la température 120°, ça cuit du tonnerre

[loni]

merci beaucoup de ta reponse
vivement que je l'ai!

[thym]

Coucou Loni

Tu verras on prend vite l'habitude de manipuler le co k'in.
Le temps de cuisson est plus rapide que le Therm mix, réduit un peu le minuteur en fonction de la recette.

[loni]

merci alors je tenterai de reduire le temps de cuisson

[madygane]

Alors Ioni tu l'a déjà eu ton cook**? en est tu satisfaite?

[loni]

oui je l'ai depuis 1 semaine comme je travaille beaucoup j'ai pas fais grand chose avec j'ai fais des madeleines de la soupe un ragout et de la bechamelle.

[madygane]

et ben ça va c'est déjà un bon début, lol
le miens aussi bosse en ce moment je fais avec les pâtes pour certains des petits gateau de noel mais ça reste surtout des phases de test our le moment...

[loni]

si je peux j'aimerai faire de la boulange demain on verra bien

[Baguettine]

Je dirai qu'il faut réduire la durée de cuisson de 30% environ.. L'induction chauffe nettement plus vite.
Pour le mixage, j'augmente souvent d'un cran

[loni]

c'est ce que je fait

[frimousse06]

Les recettes du Tm31 vont très bien sur le cook'in, il suffit de réduire un peu le temps de cuisson et, pour ce qui est de la cuisson à la vapeur, toujours sélectionner 120° sur le cook'in.
Pour mixer, il faut augmenter d'une vitesse, voire deux.
Pour mixer les oignons, légumes, etc... je fais souvent une ou deux secondes à vitesse turbo et c'est impeccable.
Pour faire revenir : vitesse 1 ou 2
Pour mijoter, cuire de la viande genre boeuf bourguignon, boeuf carottes, et aussi pour les pilons de poulet, toujours utiliser la vitesse 2

[Ellyn54]