[Mylia]

Recette brioche extra

Pour une grande brioche (pour moi en tresse) soit 20 tranches minimum.

500 gr de farine (T55 ou T 45 ou T65)
2 œufs + lait écrémé= 300ml ( soit env 150ml de lait)
70 gr de sucre en poudre
1 cac de vanille liquide
1 cac de sel
90 gr de beurre mou en morceaux
1 sachet de levure de boulanger déshydratée ou 15 gr de levure fraiche


PREPARATION

Mettre tous les ingrédients dans la MAP (machine à pains) dans l'ordre habituel en terminant pas le beurre.(penser à doubler le temps de pétrissage, la brioche lèvera mieux). Programme pâte.

Façonner la brioche à votre guise : tresse, boule, chinois.....
Laisser lever 45 minutes à Une heure sous un torchon humide.
Dorer à l'œuf.
Cuire 20 à 25 minutes à 180°c.
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[Mylia]

[Nanounnette]

[quote="Mylia"]Recette brioche extra

Pour une grande brioche (pour moi en tresse) soit 20 tranches minimum.

500 gr de farine (T55 ou T 45 ou T65) 24 = 30 PTS
2 œufs + lait écrémé = 300ml (soit env 150ml de lait) 4 + 2
70 gr de sucre en poudre 5.25
1 cac de vanille liquide
1 cac de sel
90 gr de beurre mou en morceaux 12 si beurre normal = 18 PTS su beurre allégé 41% = 9 PTS si beurre à 15% = 4,5 PTS
1 sachet de levure de boulanger déshydratée ou 15 gr de levure fraiche 0

PRÉPARATION

Mettre tous les ingrédients dans la MAP dans l'ordre habituel en terminant pas le beurre.(penser à doubler le temps de pétrissage, la brioche lèvera mieux). Programme pâte.

Façonner la brioche à votre guise : tresse, boule, chinois.....
Laisser lever 45 minutes à Une heure sous un torchon humide.
Dorer à l'œuf.
Cuire 20 à 25 minutes à 180°c.

Est ce que j'ai bon???? 47. 5pts au total soit si 20 tranches, 2.5 pts / tranches????

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J'obtiens 59,25 pts avec du beurre normal mais tu peux recompter en fonction des annotations...

100g de farine = 6 pts, donc...



Nanounnette

[Mylia]

[quote="Nanounnette"]

[Nanounnette]

[ducatihd2000]

Merci pour la recette, mais pourquoi n' avez vous pas posté une photo, çà me donnerait plus envie de la préparer.