[teadjy]

FLAN DE TRUITE

3p/ tr pour 8 tr / moule cake

300 gr de chair de truite
4 oeufs
20 cl de crème liquide
ciboulette, persil,estragon
pincée de safran
sel poivre

- cuire les truites 5 mns à la vapeur dans la cocotte minute

- les laisser refroidir, enlever la peau, lever les filets et émietter tout en enlevant le maximum d'arrêtes

- battre ensemble les 4 oeufs et les 10cl de crème liquide+ sel poivre et safran jusqu'à ce que le mélange mousse

- ajouter le poisson, les herbes coupées finement

- mélanger doucement et mettre dans moule à muffin

- cuire 30 mns à 180°C au bain marie

donc mes petits conseils et modifs =

pour avoir 300 gr de filet truite, j'avais 800 gr de truite entière au départ
vous pouvez gagnez des points en utilisant crème liquide allégée que je n'avais pas !
à la place du safran qui n'est pas donné et que je n'avais pas = mis une pointe de curcuma
il existe une variante qui remplace les herbes par de l'oseille
j'ai mis le tout dans un moule à cake siliconé pour avoir une version terrine et du coup pas cuit en bain marie
comme moule à cake = 35 mns de cuisson à 180°C

peut se manger chaud tiède ou froid, moi je l'ai fait hier et je pense que cela à bien bonifier le gout pour le manger froid il me reste des truites au congel que le beau frère nous a donné ,a refaire c'est sure surtout en été ou pourquoi pas en entrée

elle se garde très bien pendant 72h