[Nanounnette]

Polenta aux légumes d'été – pour 4 personnes – 3 pts/pers.
préparation : 15 min – cuisson : 15 min
- 200g de polenta cuite et étalée en galette (4) - 1 courgette - 100g de pois gourmands cuits - 50g de fèves cuites - 8 olives noires dénoyautées (4) - quelques tomates confites au naturel – 1 pot de pointes d'asperges vertes – 1 pincée de piment d'Espelette ou poudre de curry – 2 cc d'huile d'olive (2) - sel – poivre du moulin – 80g de fines de bacon (2) – chiffonnade de laitue.
Couper la polenta en petits dés. Laver la courgette et tailler des tagliatelles à l'aide d'un économe. Dans une sauteuse, faire chauffer l'huile d'olive, faire revenir les dés de polenta, ajouter les tagliatelles de courgette. Attention cuisson rapide. Ajouter les fèves et pois gourmands cuits, les olives tranchées, les tomates confites coupées en morceaux. Saler, poivrer, ajouter le piment d'Espelette. Couvrir et maintenir à feu très doux 3 min. Déposer un cercle dans l'assiette, remplir de la préparation, tasser et démouler. Si on n'a pas de cercle à mousse on pourra utiliser un grand ramequin ou un bol. Répartir quelques fines de bacon, la chiffonnade de laitue autour de la présentation.