[ALBACY]

Bonjour à toutes,

J'ai besoin de vos lumières. Je m'explique. Pour noël, je voudrais faire des truffes. J'ai donc fait des essais. Pour les truffes chocolat noir et truffes chocolat blanc coco, c'est tout bon, par contre, j'ai voulu faire des truffes chocolat au lait (2 de mes loustics adorent), et j'ai simplement pris la recette des truffes choc noir mais avec le choc lait, les truffes ne durcissent pas assez

Si quelqu'un a une idée de recette je suis preneuse.

Merci d'avance.

[Barzaz]

Albacy!

c'est tout à fait normal, le chocolat lait contient moins de beurre de cacao (c'est le "ciment" du chocolat) que le chocolat noir donc plusieurs solution s'offre à toi:

- laisser cristalliser plus long.

- ajouter du beurre de cacao (assez difficile à trouver dans le commerce)

- ajouter un peu de chocolat noir, si possible du 99%.

c'est les trois solutions qui sont envisageables pour ton problème.

[DiamondGrills]

Salut,

Pour les truffes au chocolat au lait et choco blanc je mets moins de crème liquide et elles tiennent sans soucis.

Bye

[ALBACY]

Bonsoir,

Merci pour vos réponses, je vais tester demain.

Je vous tiens au courant.