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Travers de porc laqués au miel

(artculinaire)
(Pour 6 personnes - Préparation : 30 min - Marinade : 1h - Cuisson : 30 min)

Ingrédients : 2 kg de travers de porc charnu, coupé en morceaux - 6 courgettes moyennes - 3 tomates - 50 cl de crème fraîche épaisse - 4 c. à soupe de miel - 2 citrons - 2 c. à soupe de persil et ciboulette ciselés - 5 cl de ketchup - 500 g de pulpe de tomate en bocal - 1 gousse d'ail - 1 oignon - 8 cl de huile d'olive - quelques gouttes de Tabasco - sel et poivre.


Faites bouillir 30 secondes le miel le jus d'1 citron, 3 gouttes de Tabasco et 5 cl d'huile d'olive. Versez sur les travers de porc salés et poivrés dans un plat, remuez puis bien les enrober. Laissez mariner au frais au moins 1heure.

Faites revenir dans une casserole l'oignon et l'ail émincés avec le reste d'huile d'olive, sans colorer. Ajoutez la pulpe de tomate, le ketchup, sel et poivre. Laissez cuire 5 min, retirez du feu, assaisonnez de Tabasco à votre goût.

Mélangez la crème épaisse et le jus d'un demi-citron, salez et poivrez, incorporez les fines herbes.

Fendez les courgettes en long sans séparer les tranches. Posez-les sur des carrés d'alu et intercalez des rondelles de tomate entre les tranches. Salez, poivrez. Refermez les papillotes et faites cuire 15 min dans les braises du barbecue (ou au four).

Grillez les travers 30 min à 15 cm des braises (ou au four), tournez-les plusieurs fois et arrosez de sauce au miel, ils doivent être bien dorés. Servez-les avec une salade de concombre
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