[Maïnouel]

A préparer soit dans la coquille de la St Jacques, ou dans une coquille en porcelaine ou un caquelon ou une papillote...

Dans chaque coquille, poser la 1/2 d'une petite échalote finement hachée, ajouter 2 à 3 noix de Saint Jacques avec le corail, poser dessus une tranche de foie gras (au goût, soit du cru en fine escalope, soit du mi cuit)et recouvrir de la 2ème 1/2 de l'échalote hachée.
Arroser de 1 à 2 cu à soupe de vin blanc sec, saler, poivrer (du moulin de préférence) et parsemer de cerfeuil ciselé.
Si vous le faites en papillote, la refermer, sinon, pour une coquille ou autre, couvrir avec de l'alu.
Enfourner pdt environ 15mn à 200° et servir assitôt.

C'est un pur régal, c'est très fin, c'est magnifique...