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Sauce moutarde à l'ail (artculinaire)

(Pour env. 3 dl - Cuisson : 15 min)



Ingrédients : Réduction :
1/2 c. à soupe d'huile d'olive - 1 échalote finement hachée - 2 gousses d'ail, pressées - 2 dl de vin blanc.

Sauce :

3 dl de bouillon de viande refroidi - 2 c. à soupe de farine - 1 à 2 c. à soupe de moutarde - 12 c. à café de vinaigre balsamique - sel et poivre du moulin

Chauffer dans une casserole l'huile d'olive, ajouter et faire revenir l'échalote et l'ail.

Mouiller avec le vin blanc, réduire à env. 3 c. à soupe. Filtrer et remettre en casserole.

Puis ajouter le bouillon refroidi et la farine., porter à ébullition en fouettant. Réduire la chaleur, laisser bouillonner env. 10 min à petit feu, en remuant de temps en temps pour obtenir une sauce onctueuse.

Ajouter la moutarde et le vinaigre balsamique, mélanger, laisser sur le feu, juste le temps de chauffer.

Assaisonner selon votre goût de sel et poivre du moulin.

Cette sauce peut-être accompagnée par des côtelettes d'agneau

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