[l'exilée]

Recette (non essayée) de Haggis


c'est comme la panse de brebis farcie écossaise, mais dans toutes mes livres c'est fait avec du "bung" (panse?) de boeuf...



Pour 4 pers:
cuire le coeur, les poumons et le foie d'un mouton, hâcher finement. mélanger avec 2 oignons hâchés, du sel (1 càc), du poivre (1/2 càc), de la noix de muscade (1 càc), du 4 épices (1/2 càc), une tasse de flocons d'avoine, 3 tasses de "suet" (un espèce de saindoux britannique), et 1 tasse de bouillon de boeuf (fait avec du cube). Mettre dans une panse (bung en anglais, je ne sais pas trop ce que c'est...) de boeuf. Mettre dans une casserole, couvrir d'eau. A ébullition, réduire le feu et laisser mijoter couvert 3h, à feu très doux sinon ça éclate! Servir avec de la purée et des navets à l'eau pour faire très traditionnel.