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Source:hello-china.over-blog.com

Les Yuan Xiao, ce sont de petites boules de pâte de riz gluant avec à l'intérieur des cacahuète, des haricots rouges sucrés ou une pâte sucré au sésame.




Ingrédients

Pour la pâte:
- 2 bols de farine de riz gluant
- 1 demi bol d'eau chaude
Pour la farce:
- du beurre de cacahuète
- du sucre glace ou sucre normal
En fait, vous devez faire une farce assez sucrée, alors si votre beurre de cacahuète n'est pas assez sucré, rajouter du sucre. Sinon, ce n'est pas la peine... Moi je mélange le beurre de cacahuète avec du sucre glace. C'est plus facile après lorsqu'on le met à l'intérieur des yuan xiao!
1 - Mettre la farine dans un plat, et mettez un peu moins de la moitié de l'eau.
2 - Commencer à pétrir la pâte, et ajoutez petit à petit le reste de l'eau.
Attention, la pâte doit être assez élastique, il faut donc bien doser l'eau et la farine... Il faut aussi noter que la consistance de la farine de riz gluant n'est pas du tout la même que celle de la farine de blé. Alors, lorsque vous ajoutez de l'eau la pâte parait trop mouillée, mais lorsque vous la pétrissez au bout de quelques minutes la pâte redevient normale...
3 - Prendre un petit morceau de pâte d'environ 1,5 cm.
4 - Le rouler en boule entre vos mains
5 - Aplatir le dans votre main, et avec un doigt faire un petit trou.
6 - Mettre la farce. (le plus vous en mettez, le meilleur c'est).
7 - Replier la pâte pour renfermer la farce à l'intérieur de la boule de pâte.
8 - Entre vos mains, rouler la pâte.
9 - Placer les boules une fois prêtes sur une assiette pleine de farine de riz gluant. (rouler les boules dans la farine).
11 - Faire chauffer une casserole d'eau chaude.
12 - Faire cuire rapidement les yuan xiao sinon, la pâte sèche rapidement... Laissez les cuire 5 minutes maximum. Généralement lorsqu'ils sont cuits, ils se mettent à flotter

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