[Florine]

Bonjour, en ce moment c'est la foire au gras qui commence et je vais acheter un canard entier sans le foie, le foie a été retiré
comment puis-je cuisiner ce canard?
avez-vous des recettes?
puis-je le faire en confit comme les cuisses? si vous avez des recettes je suis preneuse.
merci
florine

[pingine]

le canard dont tu parles actuellement est fais pour etre confit


sinon sa va etre tres tres gras

veus tu la recette du confit?


pingine

[Florine]

oui je veut bien la recette, j'ai dejà fait du confit avec les cuisses,je pense que le canard est à confire c'est sur la pub de chez le****c qui commence demain, ce que je voulais savoir c'est si je peux confire tous les morceaux du canard

[pingine]

oui tu peus confire tous les morceaux du canard chez ge--t ils en ont je vais aller en chercher demain


je te poste la recette apres le diner


pingine

[pingine]

voici la recette


couper les morceaux mettre la graisse de coté tasséz les morceaux de viande dans un pot en intercalant entre les couches grosse sel poivre en grains thym laurier laissez reposer 24 H à48H

FAIRE FONDRE A GRAISSE LLENTEMENT

éPONGER les morceaux d e canard plonger les dans lagraisse et laisser cuire ddddoucement
la cuisson etant terminer mettre en bocaux et recouvrir de graisse bouillante fermer hermétiquement

ce conserve3MOIS

pour une conservation plus longue stériliser

faire l'appoint si nécessaire avec de la graissed'oie


pingine[/u]

[Florine]

a super, je ne savais pas que je pouvais mettre en bocaux sans steriliser, peux-tu m'assurer que cela se conserve 3 mois, si non je sterilise mais combien de temps?
en tout cas je te remercie de m'avoir donné tous ces renseignements
florine

[pingine]

oui je te l'assure ma recette provient du livre les conserves a la maison

je l'ai fait pour les fetes pas utile de steriliser par contr si tu veux garder tout au long de l'année le temps est de 1 h30 a 120°


tu peus aussi faire l'appoint avec du saidoux pour la conservation de 3 mois

ci joint:mp

pingine

[Florine]

merci