[marth]

TARTE A L'OSEILLE


ingrédients :

une pate brisée (250 g de farine, 125 g de beurre, 3 cas de lait, une pincée de sel)
Une dizaine de belles feuilles d'oseilles
3 oeufs, 3 cas de crème fraiche épaisse, une cac de sel fin
4 belles rondelles de chèvre, un cac de gingembre
quelques anchois, gruyère rapé

préparation :

Préparer la pâte brisée, mélangeant farine, sel, et beurre froid en petits morceaux, du bout des doigts, pour obtenir un mélange "sableux", y ajouter 2 à 3 cas de lait et mélanger jusqu'à obtention d'une pate homogène. Laisser reposer 20 min au réfrigérateur;
Pendant ce temps, battre 3 oeufs entiers, la crème fraiche et le gingembre, y ajouter les feuilles d'oseilles en fines lamelles.
Sortir la pâte brisée et l'étaler, la mettre dans son moule, poser les rondelles de chèvres, verser le mélange oeufs, cr fraîche et gingembre, recouvrir de gruyère rapé, déposer en étoile les anchois.
Enfourner dans le four préchauffé, et laisser cuire 40 minutes à 210°.