[Loulette83]

Velouté de champignons

- 250 g de champignons de Paris
- 1/2 citron
- 20 g de beurre
- 1 échalote
- 20 g de farine
- 1 bouillon de cube de volaille
- 20 ml de crème liquide
- Ciboulette

Couper le pied des champignons et les laver. Les hacher grossièrement et les arroser du jus de citron.

Faire fondre le beurre et y ajouter les champignons et l'échalote finement coupée. Laisser cuire 10 min à feu doux, le temps que les champignons rendent leur eau.

Verser la farine sur les champignons et bien mélanger.

Arroser du bouillon de volaille et porter à ébullition. Laisser frémir durant 15 min.

Mixer la soupe. Ajouter la crème, mélanger au fouet puis réchauffer encore 10 min.

Parsemer de ciboulette.

Préférez des champignons frais, au goût beaucoup plus subtil et fin.