[NANY74]

soupe froide courgettes et menthe

Pour environ 1 litre de soupe :
2 courgettes pas trop grosses
1 échalote
1 gousse d'ail
crème fraîche (au pif, env. 1/2 verre)
sel, poivre
huile d'olive
quelques feuilles de menthe

Faire revenir l'échalote et l'ail dans l'huile d'olive. Ajouter les courgettes coupées en dés et faire cuire 15 à 20 min. Saler, poivrer.

Dès que la courgette est cuite, la mixer avec les feuilles de menthe et la crème fraîche. Si la soupe est trop épaisse, ajouter simplement de l'eau.

Laisser refroidir et servir très froid.