[laurencej]

Bonjour à toutes et à tous,
Je suis journaliste pour le magazine "100 % mag" diffusé sur M6. Je prépare un reportage sur les légumes mal aimés (salsifis, choux de bruxelles, betterave...) et je recherche des personnes qui ont des recettes originales pour les accommoder. Si c'est votre cas, n'hésitez pas à me contacter

A bientôt
Laurence

[quiquelle]

Recette originale, je ne sais pas mais je cuisine beaucoup de légumes divers
PAr exemple pour les salsifis
je les fais cuire à la vapeur ainsi que des pomme de terre.
je fais également cuire des oeufs dur
je fais une béchamel.
dans un plat allant au four je mets mes légumes en rondelle pour les pomme de terre, mes oeufs dessus en rondelle puis je nappe de sauce béchamel.
un peu de gruyère pour passer le tout au four et c'est prêt.

En ce qui concerne les choux de bruxelles je viens de poster une recette que je fais avec des choux de bruixelle et des pomme de terre cuit à la vapeur que je sert avec une sauce à base de crème fraiche et de moutarde.

Pour ce qui est des ebtteraves je suis assez étonné de rencontrer ce légumes dans cette catégorie. je les adore en vinaigrette seule ou accompagné ( de maïs, d'une salade de riz, de blé, de mâche, ...)

bon reportage

[christel45]

en fait ces légumes ne sont pas très aimés car ils sont servis dans la restauration industrielle et souvent pas très bien choisis ni bien cuisinés ...

un salsifis cuit a la vapeur doit être fondant a la fin de sa cuisson et non dur . on met du beurre frais et pas de la margarine (ou autre graisse insipide ).

Pour les choux de Bruxelles, il faut les faire cuire avec un peu de sauge a la vapeur : cela évite les ballonnements désagréables lors de la digestion.

un betterave doit avoir un léger gout sucré et pas celui d'un navet !

etc ....

[marie 38]