[Nanounnette]

Soufflés de petits pois et jambon – pour 8 soufflés – 2,5 pts/soufflé.
- 500g de petits pois cuits (6,5) - 2 tr de Jambon DD (2) – 2 CS de crème fraîche 4% (0,5) – 1 CS de farine (1) – 1 cc de sel - 30g de beurre demi-sel 41% (3) - 4 petits œufs (8}.
Préchauffer votre four à 210°c (Th.7). Dans un saladier, écraser les petits pois grâce à un presse purée. Ajouter le beurre ramolli, la crème, les jaunes d'œufs et le sel. Mélanger. Ajouter la farine. Mélanger à nouveau. Monter les blancs en neige et les incorporer à la préparation. Ajouter le jambon coupé en petits morceaux. Mélanger délicatement. Verser La pâte dans 8 ramequins beurrés et les faire cuire pendant 40 min.