[Nanounnette]

Râble de lapin aux figues et aux pommes – pour 4 personnes – 6 pts/pers.
Préparation : 20 min – cuisson : 20 min
- 1 barquette de 4 demi-râbles de lapin (14) - 12 figues fraîches (6) - 2 pommes - 2 oignons roses de Roscoff - 40g de beurre demi-sel 41% (4) – 5 gouttes d'Hermesetas liquide - ½ cc de cannelle en poudre – Fleur de sel – poivre du moulin.
Pelez et émincez les oignons. Épluchez, épépinez et coupez les pommes en quartier. Dans une cocotte, faites fondre le beurre et faites dorer les râbles sur toutes leurs faces. Saupoudrez de sucre, ajoutez les oignons puis ½ verre d'eau, salez, poivrez. Couvrez à moitié et laissez cuire 10 min sur feu moyen. Lavez les figues et incisez-les en croix. Saupoudrez les figues et les quartiers de pomme de cannelle et posez-les dans la cocotte. Fermez la cocotte et remettez à cuire 10 min à feu doux. Arrosez du jus de cuisson à mi-cuisson. (Source : recette de mon boucher "Franck")