[Nanounnette]

Salade de courgettes crues – pour 4 personnes – 1,5 pts/pers.
Préparation : 20 min – Cuisson : 3 min
- 4 courgettes bien fermes - 2 carottes - 1 botte de radis roses - 10g d'amandes effilées (1,5) - 10g de pignons de pin (2) – 2 CS de vinaigrette allégée (2,5) – 2 cc d'eau froide – ½ citron – 1 cc de baies roses – Sel - poivre du moulin.
Lavez les courgettes, coupez les extrémités, puis détaillez-les en rubans à l'aide d'un couteau-économe. Éliminez les parties qui contiennent les graines. Triez et lavez les radis roses, puis coupez-les en rondelles. Pelez les carottes et râpez-les. Dans une poêle, faites dorer les amandes et les pignons de pin. Dans un bol, mélangez la vinaigrette allégée, l'eau froide et le ½ jus de citron, salez, poivrez, ajoutez les baies roses. Dans un grand saladier, mélangez délicatement les légumes avec la sauce. Ajoutez les pignons et les amandes grillés encore chauds.