[Nanounnette]

3 – Gelée de fromage blanc et fruits exotiques – pour 4 personnes – 1,5 pts/pers. (FdJ)
Préparation : 30 min – cuisson : 2 min – réfrigération : 2 heures
- 300 ml de jus d'orange sans sucre ajouté – 4 feuilles de gélatine ou 2g d'agar-agar – 300g de fromage blanc battu à 20% - 1 carambole – 1 gousse de vanille – 1 cc d'édulcorant liquide ou 1 CS d'édulcorant en poudre - 1 petit ananas – 1 papaye – 1 citron vert.
Faire chauffer le jus d'orange. Faire tremper la gélatine pendant quelques minutes dans un bol d'eau froide. Bien essorer et la délayer hors du feu dans le jus d'orange chaud. Réserver. Dans un grand moule à gâteau, verser cette gelée sur 1 cm de hauteur (garder le reste pour fixer les fruits). Mettre au réfrigérateur. Disposer sur cette gelée prise, les tranches de carambole (formant des étoiles). Couler un peu de gelée pour fixer les étoiles. Remettre au froid. Fendre la gousse de vanille et la gratter pour incorporer les graines dans le fromage blanc. Mélanger celui-ci avec l'édulcorant et le reste du jus d'orange tiédit. Verser le tout dans le moule et remettre au réfrigérateur pour 2 heures au moins. Pour servir, préparer l'ananas en tranches fines, Éplucher la papaye, la couper en 2. Enlever les graines, couper la chair en lamelles. Tremper le fond du moule 30 secondes dans de l'eau chaude, et démouler le fromage blanc en gelée. Poser le plat de service sur le dessus et retourner. Garnir le tour du plat de demi tranche d'ananas, de lamelles de papaye et de rondelles de citron vert.