[Nanounnette]

1 - Salade de riz sauvage, truite fumée et fèves à la menthe – pour 4 personnes - 5 pts/pers.
Préparation : 30 min – cuisson : 10 - 15 min – réfrigération : 1 heure.
- 120g de riz mélangé (noir et blanc) (8] - 100g de fèves cuites (1) - 2 tr de truite fumée, 60g (2) - 6 feuilles de menthe – 8 mini-boules de mozzarella, soit 120g (8] – 50 ml d'eau – 50 ml d'huile d'olive - 6 CS de vinaigre de vin - sel – poivre.
Faites cuire le riz dans de l'eau bouillante salée (suivez le temps de cuisson sur le paquet), puis égouttez-le et laissez refroidir. Plongez les fèves 5 min dans de l'eau bouillante salée et refroidissez-les. Égouttez-les et ôtez leur peau. Coupez la truite fumée en lanières. Émincez les feuilles de menthe. Réunissez tous les ingrédients dans un saladier, assaisonnez et mélangez. Laissez reposer 1 h au réfrigérateur.